마미도 걸

                                        영양사가 균형 잡힌 식사에 대해서 교육하는 모습 요양 병원에서 어르신들의 식사를 챙기다 보면, "나는 당뇨병 환자니까 무조건 보리 쌀이나 잡곡을 잔뜩 넣은 밥을 줘야지!"라며 흰 쌀밥을 피하고 잡곡 밥에 강한 집착을 보이시는 분들이 많습니다. '잡곡 = 건강', '잡곡 = 혈당 조절'이라는 인식이 워낙 강하기 때문인데요. 하지만 병원 영양실은 어르신들의 식사를 준비할 때, 단순한 혈당 조절을 넘어 '소화 흡수력'과 '신장 기능'이라는 두 가지 중요한 요소를 반드시 고려합니다. 당뇨병 환자에게 잡곡은 분명 좋은 식재료이지만, 무조건 많이, 딱딱하게 먹는 것이 절대 정답이 아닙니다. 이 글을 통해 당뇨병 환자에게 왜 잡곡 섭취의 '균형'이 중요한지, 그리고 잡곡을 너무 많이 드셨을 때 발생할 수 있는 문제점들을 자세히 설명해 드리겠습니다. 1. 잡곡이 당뇨병에 좋은 이유, 그리고 반드시 알아야 할 '오해' 잡곡은 '건강식', 특히 '당뇨병 환자에게 최고'라는 인식이 너무나도 견고하게 자리 잡고 있습니다. 이는 잡곡이 가진 영양학적 장점 때문인데요. 잡곡은 단순히 흰쌀에 비해 더 많은 영양소를 함유한 통곡물로서, 당뇨병 환자 식단에 긍정적인 영향을 미치는 것은 분명한 사실입니다. 혈당 조절에 긍정적인 역할: 잡곡에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있습니다. 이 식이섬유는 우리 몸속에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않아 음식물이 위와 장을 통과하는 속도를 늦춥니다. 쉽게 말해, 밥이 몸속에서 천천히 소화되고 흡수되도록 돕는 것이죠. 그 결과, 식사 후 혈당이 급격하게 치솟는 것을 막아주고 혈당이 비교적 완만하게 오르도록 돕는 중요한 역할을 합니다. 특히 당뇨병 환자에게 식후 혈당 스파이크는 혈관 건강에 치명적이므로, 잡곡의 ...